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　　我們天津扎口機哪家好教您(nin)了解面包蛋糕(gao)防腐(fu)劑如(ru)何進行合(he)理使用，你快來看看吧。

　　(1)正確選用防腐劑

　　不(bu)同的(de)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)理化特性(xing)不(bu)一樣。防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)的(de)風味與理化特性(xing)與食品(pin)相容(rong)，則可用于這些食品(pin)，相反則不(bu)能。

　　(2)注意防腐劑有效的pH值范圍

　　苯甲酸及其(qi)鹽類、山梨酸及其(qi)鹽類均(jun)屬于酸性防腐劑。食(shi)品pH值對酸性防腐劑的防腐效果(guo)有(you)很(hen)大(da)的影響，pH值越低防腐效果(guo)越好(hao)。

　　(3)防腐劑的溶(rong)解與(yu)分散

　　在食品(pin)中(zhong)均勻分散，如果分散不均勻就達不到較好的防腐效(xiao)果，所以(yi)防腐劑要(yao)充分溶解(jie)而分散于整(zheng)個食品(pin)中(zhong)。

　　(4)食品的熱處理

　　一般情況下(xia)加熱(re)可增強(qiang)防腐劑(ji)的防腐效果(guo)，在加熱(re)殺菌(jun)時加人防腐劑(ji)，殺菌(jun)時間可以縮短。

　　(5)防腐劑并用(yong)

　　各(ge)種(zhong)防腐(fu)劑都(dou)有(you)各(ge)自的(de)(de)作用范圍(wei)，在某(mou)些情況下兩種(zhong)以上的(de)(de)防腐(fu)劑并用，往往具(ju)有(you)協同(tong)作用，而比單獨作用更(geng)為有(you)效。

　　(6)減(jian)少食品的染菌(jun)

　　防腐(fu)劑(ji)一般殺(sha)菌(jun)作(zuo)用(yong)(yong)很(hen)小，只(zhi)有抑菌(jun)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，如果食品(pin)帶菌(jun)過多(duo)，添加(jia)防腐(fu)劑(ji)是不起任何作(zuo)用(yong)(yong)的(de)。

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